Vegetarische vastentijd dag 40: Friet!

vega-dag-40-friet-kleinEn dan is het ineens de laatste dag! Dat moet worden gevierd. Met friet en home made mayonaise natuurlijk. Was het moeilijk, 40 dagen geen vlees eten? Absoluut niet! Ik heb het geen dag gemist. En denk ook niet dat ik morgen onmiddellijk weer aan de biefstuk ga. Je kunt zonder vlees heerlijk en gevarieerd eten. Zonder dat het meer geld of moeite kost. Dus gaan we dit volhouden? Ja! Ga je dan helemaal geen vlees meer eten? Nee. Af en toe een stukje vlees is heerlijk, dus dat komt heus nog wel op tafel. Maar ongetwijfeld minder vaak dan voor deze 40 dagen. Er zijn nu in ieder geval 40 recepten om uit te putten. Wie volgt? Read more

Vegetarische vastentijd dag 39: Shakshuka

vega-dag-39-shakshuka-kleinVega vasten doe je niet alleen! In mijn geval was dochter Julia de grote motor achter het hele verhaal en zij heeft de afgelopen weken ook regelmatig heerlijke vega-gerechten gekookt. Een andere topper was collega Michael, die ook besloot de uitdaging aan te gaan en ook regelmatig z’n recepten en ervaringen met ons deelde. Dit gerecht is dan ook van hem! We houden allebei van lekker eten, dus ik durf zijn vega-gerecht met een gerust hart met jullie te delen! Shakshuka is een Noord-Afrikaans gerecht dat in verschillende landen verschillend wordt klaargemaakt. In Marokko voegen ze bijvoorbeeld ingemaakte citroen toe, soms gaat er ook feta door en variëren met kruiden mag ook! Het is hoe dan ook verrukkelijk. Thanks Michael!

Read more

Vegetarische vastentijd dag 38: Aubergine & couscous

vega-dag-38-couscous-met-aubergineBaharat is een mooie kruidenmix uit de Arabische keuken. Het is een beetje zoet en een beetje pittig en een beetje zoet en combineert daarom mooi met zowel groenten als vlees. Ik roer het mengsel vandaag los met wat olijfolie en smeer er een gehalveerde aubergine mee in. Als je die vervolgens poft in de oven, weet je niet wat je proeft! Lekker met wat couscous, komkommer en feta. Read more

Vegetarische vastentijd dag 37: Gumbo

vega-dag-37-gumbo-kleinGumbo is dé soep van Louisiana en bestaat oorspronkelijk uit een bouillon van vlees of vis, een dikke roux en de ‘heilige drie eenheid’ uit de Cajun-keuken: bleekselderij, paprika en ui. In dit recept hebben we doodleuk groentebouillon en tofu gebruikt. Het resultaat? Super lekker! Gumbo moet het vooral van z’n kruiden hebben en die zijn dus rijkelijk vertegenwoordigd! Lekker met een mooi stuk brood, besmeerd met gezouten boter. Read more

Vegetarische vastentijd dag 36: Falafel

vega-dag-36-falafel-kleinDeze mocht natuurlijk niet ontbreken op ons veertigdaagse vegamenu: een broodje falafel! Door de Libanese lekkernij aan te kleden met niet alleen wat sla, maar ook paprika, tomaat, rode ui en bijvoorbeeld avocado kun je er prima de maaltijd mee doen. Falafel maken is niet moeilijk, maar kost wel even tijd. Heb je haast? Dan zijn er ook prima kant en klare varianten te vinden! Read more

Vegetarische vastentijd dag 35: Stamppot met topinamboer

vega-dag-35-stamppot-aardpeer-kleinEr is een supermarkt – we noemen geen namen – die er maar geen genoeg van kan krijgen: stamppot. Op zich niet zo erg, maar hoe vaker die commercial langskomt, hoe meer zin je zelf ook in zo’n stamppotje krijgt. Maar hoe zou dat zijn, zo zonder spekjes, rookworst of een mooie bal gehakt? Een kwestie van uitproberen! Deze variant is in ieder geval verrukkelijk. En we hebben de dierlijke ingrediënten geen seconde gemist!  Read more

Vegetarische vastentijd dag 34: Pasta met fluweel

vega-dag-34-fluweel-kleinVandaag een pasta met een ‘fluwelen saus’ met knolselderij en pompoen. Twee groenten die perfect combineren: het zoete van de pompoen met het zoet-pittige van de knolselderij vormen samen met wat room en een beetje salie voor de pit een geweldige saus! Omdat je hem met de staafmixer pureert, krijg de saus een fluwelen structuur. Vandaar de naam van dit gerecht. Eet er een lekkere groene salade bij en het is opnieuw gezond smullen! Read more

Vegetarische vastentijd dag 33: Gado gado

vega-vastentijd-dag-33-gado-gado-kleinHier om de hoek zit Betawi, een klein Indonesisch restaurantje met een enorme vegetarische menukaart (en een ietwat luidruchtige eigenaar 😉 Een mooi moment om die eens uit te proberen! De kaart dan… Vooraf eten we super lekkere vegetarische saté, loempiaatjes en pangsit. En uit die enorme hoeveelheid gerechten kies ik voor een gado gado. En die is super lekker! Mooie knapperige groenten, een kruidige pindasaus en de kroepoek apart geserveerd. Ze snappen het hier helemaal! Wij komen terug! Read more

Vegetarische vastentijd dag 32: Mac & cheese

vega-vastentijd-dag-32-mac-cheese-kleinSoms heb je er ineens zin in: mac & cheese. En het goede nieuws: het is nog vegetarisch ook! Het is misschien niet heel gezond, maar zooo lekker! Om er toch nog een paar vitamientjes aan toe te voegen, zag ik Jamie Oliver er ooit wat tomaat door doen. Niet helemaal volgens het originele recept, maar wel lekker. En om het schuldgevoel voor zoveel comfort food weg te poetsen, eten we er ook nog een lekker bordje sla bij. Zo kom je de winter wel door! Read more

Vegetarische vastentijd dag 31: Knolselderij

vega-dag-31-knolselderij-kleinIk hou van de smaak van knolselderij. Daarom vandaag een mooie maaltijdsalade met geroosterde knolselderij en courgette. De zoete smaak van knolselderij past goed bij het Marokkaanse ras el hanout en de pittige dressing. Je serveert de lauw-warme salade met pompoenpitten en geitenkaas. Heb je toevallig feta in huis, dan past dat ook prima! Read more